Et Suyu nasıl hazırlanır?

Daha önce tavuk suyunun nasıl hazırlandığını yazmıştım. Et suyunu da yine aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Ancak dilerseniz etin pişmesine yakın patates, havuç ve kereviz yaprakları da ilave edebilirsiniz.

Hazırladığınız et suyunu, kavanozlara paylaştırıp buzluğunuzda saklayabilir, kullanmadan bir gün önce buzdolabınızda çözülmesini sağlayabilirsiniz.

Malzemeler:

- 3 ya da 4 parça kemikli kuzu eti (ya da sadece haşlamalık kemik)
- 1 orta boy kuru soğan (kabuğu soyularak dörde bölünmüş)
- 3 ya da 4 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş bütün halde)
- 6 ya da 8 adet tane karabiber
- Su

Yapılışı:

1. Eti ya da haşlamalık kemikleri güzelce yıkayıp suyunu süzerek, tencereye alın.

2. Kuru soğanı, sarımsakları ve karabiberi ilave edin.

3. Etin üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edip, pişinceye kadar haşlayın.

4. Bu sırada üzerinde biriken köpükleri atmayı ihmal etmeyin.

5. Et pişip, elinizi yakmayacak kadar soğuduğunda, etleri suyun içerisinden çıkarıp istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın ya da bütün halde saklayın. Et suyunu, kavanozlara doldurup buzluğa kaldırın.

Kolay gelsin !

Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, en sevdiğim çorbalardan biridir. Gayet iştahsız geçen küçüklüğümde, aile büyüklerimin soframızdan eksik etmediği ve o zamanlar bayılarak yediğim ender yemeklerden biri olan bu lezzetli çorbayı şu şekilde yapıyorum:

Malzemeler:

- ¾ su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 patates (soyularak küp halinde doğranmış)
- ½ yemek kaşığı silme un
- 3-3,5 su bardağı sıcak su.
- Sıvıyağ
-Tuz

Yapılışı:

1. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı, bir miktar sıvıyağda sararıncaya kadar kavurun.

2. Unu, serperek ilave edip, bir iki kez karıştırın.

3. Yıkadığınız kırmızı mercimeği ve soyarak küpler halinde kestiğiniz patatesi ilave edin.

4. Sıcak suyu ekleyerek, kırmızı mercimek ezilene ve patatesler pişene kadar orta hararetteki ocakta pişirin.

5. Çorbanıza tuz ilave ederek, el blenderından ya da mutfak robotundan geçirin.

6. Çorbanızın koyuluğunu/kıvamını zevkinize göre, sıcak su ilavesiyle ayarlayın.

Pişirme Önerisi:

Özellikle soğuk kış günlerinde, daha vitaminli bir çorba için soğanla birlikte bir diş sarımsak ekleyebileceğiniz gibi, kullanacağınız suya önceden hazırlamış olduğunuz bir miktar et suyu katabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Bu çorba; limon suyu, kuru nane ve kırmızı pul biber ile servis edilebileceği gibi, fotoğraftaki şekilde kızarmış ekmek parçaları (kruton) ile de sunulabilir.

Afiyet olsun !