Domates Çorbası

Dün öğleden sonra işler biraz hafifleyince, akşama ne pişirsem, mutfakta ne malzemeler vardı diye düşünmeye başladım. Aklıma buzdolabındaki yumuşamış domatesler gelince, çorba yapmaya karar verdim. İddia ediyorum bu tarif, hazır domates çorbalarına taş çıkartacak lezzette ve kolaylıkta.

Malzemeler:

- 3 ya da 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı un (kaşık fazla dolu olmamalı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 ya da 4 adet rendelenmiş domates
-Yarım çay bardağı süt
- Su
- Tuz
- Üzeri için rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

1. Önce unu, sıvıyağda kavurun. Ardından ocağın altını kapayarak soğumaya bırakın. Bu arada, domatesleri ve kaşar peyniri rendeleyin.

2. Ocağın altını tekrar yakın. Domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu gidene kadar birkaç kez hızlıca karıştırın. Ardından rendelenmiş domatesleri ilave edin. Devamlı karıştırarak domateslerin iyice ezilmesini ve malzemenin topaklanmamasını sağlayın.

3. Arzu ettiğiniz kadar su ilave ederek çorbanın kıvamı ayarlayın. (domates çorbasını koyu kıvamda sevdiğim için ben 3-3,5 bardak kadar su kullandım) Tuzu ilave edin. En son aşamada sütü katın. Eğer çorba topaklandıysa, el blenderından geçirin.

4. Çorbayı kaseye aldıktan sonra, rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.

Afiyet olsun !

Dar Hane (Tarhana) Çorbası

Anadolu’da tarhana adının kaynağına yönelik en yaygın inanış, şöyle ifade ediliyor:

‘Vaktiyle bir hükümdar seferdeyken, bir fakirin evine misafir olmuş. Sıkıntı içinde ne ikram edeceğini şaşıran köylü kadın, çabucak bir çorba kaynatıvermiş. Hükümdar kendisine ikram edilen çorbayı çok beğenip, ev sahiplerine övgüde bulunarak, `bu ne çorbası?` diye sormuş. Çorbayı hazırlayan kadın `Dar hane çorbasıdır, kusura bakmayın. Afiyetle yiyin` demiş. `Darda olan ev` anlamına gelen dar hane, zamanla tarhana diye anılmış.’

Çorbanın yapımında kullanılan ve “tarhana” olarak adlandırılan, toz halindeki karışımın içerisine konulan malzeme yöreden yöreye değişiklik göstermekle birlikte, genellikle içerisinde tarhana otu, domates, kırmızı biber, yoğurt, un, soğan, tuz bulunmaktadır.

Hazır çorba yapmak yerine, güvendiğiniz, temiz bir yerden alacağınız tarhana ile çorba yapmak hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır !

Malzemeler:

- 1 çay bardağı tarhana
- 1 yemek kaşığı domates salçası*
- 1 yemek kaşığı biber salçası*
- Sıvıyağ ya da tereyağ
- 1 diş sarımsak(isteğe bağlı)
- 4-5 su bardağı sıcak su
- Tuz
*Yazın, salça miktarlarını azaltarak, yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Tarhananızı bir kaseye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip, arasıra karıştırmak suretiyle yarım saat ıslatın.

2. Dilediğiniz miktarda sıvıyağ ya da tereyağını tencereye alıp, yağı eritin.

3. Salçaları ve kullanacaksanız doğradığınız sarımsağı ilave ederek, salçanın kokusu gidene kadar kavurun.

4. Tarhanayı, ıslattığınız suyuyla birlikte, devamlı karıştırarak ekleyin.

5. Sıcak su ilave ederek, kaynayıncaya kadar karıştırmak suretiyle pişirin. En son tuzunu ayarlayın.

Servis Önerisi:

Tarhana çorbasını, üzerine ufalanmış beyaz peynir serperek servis yapabilirsiniz. Eğer bu şekilde denemek isterseniz, çorbanın tuzunu az koymalısınız.

Afiyet olsun !

Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, en sevdiğim çorbalardan biridir. Gayet iştahsız geçen küçüklüğümde, aile büyüklerimin soframızdan eksik etmediği ve o zamanlar bayılarak yediğim ender yemeklerden biri olan bu lezzetli çorbayı şu şekilde yapıyorum:

Malzemeler:

- ¾ su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 patates (soyularak küp halinde doğranmış)
- ½ yemek kaşığı silme un
- 3-3,5 su bardağı sıcak su.
- Sıvıyağ
-Tuz

Yapılışı:

1. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı, bir miktar sıvıyağda sararıncaya kadar kavurun.

2. Unu, serperek ilave edip, bir iki kez karıştırın.

3. Yıkadığınız kırmızı mercimeği ve soyarak küpler halinde kestiğiniz patatesi ilave edin.

4. Sıcak suyu ekleyerek, kırmızı mercimek ezilene ve patatesler pişene kadar orta hararetteki ocakta pişirin.

5. Çorbanıza tuz ilave ederek, el blenderından ya da mutfak robotundan geçirin.

6. Çorbanızın koyuluğunu/kıvamını zevkinize göre, sıcak su ilavesiyle ayarlayın.

Pişirme Önerisi:

Özellikle soğuk kış günlerinde, daha vitaminli bir çorba için soğanla birlikte bir diş sarımsak ekleyebileceğiniz gibi, kullanacağınız suya önceden hazırlamış olduğunuz bir miktar et suyu katabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Bu çorba; limon suyu, kuru nane ve kırmızı pul biber ile servis edilebileceği gibi, fotoğraftaki şekilde kızarmış ekmek parçaları (kruton) ile de sunulabilir.

Afiyet olsun !