Cumartesi Menüsü

Cumartesi akşamları; kardeşim, eşim ve benim biraraya gelebildiğimiz, birlikte yemek yiyip konuşabildiğimiz ve farklı programlarla renklendirdiğimiz özel zamanlarımız. Diğer günler, hepimiz çalıştığımız ve bir de kardeşim yüksek lisans derslerine gittiği için çok hızlı geçiyor.

İstiklal Caddesine gezmeye gittiğimiz Cumartesi akşamı menümüzde;mercimek çorbası, sebzeli krep, domatesli pilav, İnegöl köfte ve salata vardı. Tatlı olaraksa, çok sevdiğimiz İnci’de profiterol yedik!



Saydığım tüm yemekleri tabii tek başıma yapmadım. Önce eşimle ben hummalı bir çalışmaya girdik, ardından bize geldiğinde kardeşim sofranın kurulması ve servis için yardımcı oldu.

Hayatın, paylaştıkça güzel olduğunu bir kez daha anladım !

Sebzeli krebi, yakın zamanda farklı yerlerde yemiş ve çok beğenmiştim. Belli bir reçeteye bağlı kalmaksızın, ancak her ikisinden de esinlenerek kendi sebzeli krebimi pişirdim. Bayağı övgü aldı !

Sebzeli Krep (4 adet)



Malzemeler:

Krep için: Bir yumurta, bir su bardağı süt, 1 su bardağı un, bir miktar tuz, sıvıyağ

İçi için: 1 küçük soğan(piyazlık doğranmış), 1 adet havuç (rendelenmiş), 2 demet ıspanak, karabiber, tuz, sıvıyağ

Üzerine: İnce bir dilim kaşar peynir.

Sosu için: ½ yemek kaşığı salça ya da 1 domates (rendelenmiş), 1 çay kaşığı fesleğen

Yapılışı:

Krep;

1- Yumurta ve tuzu derince bir kaseye alıp, yumurta köpürene kadar iyice çırpın. Devamlı karıştırarak, azar azar un ilave edin. (Bir süre sonra un topaklansa da aldırmayın, sütle açılacak.)

2- Sütü yine yavaş yavaş, bir yandan devamlı karıştırarak ilave edin. Boza kıvamında akışkan ve pütürsüz bir hamurunuz olacak.

3- Bu hamurdan bir kepçe alarak biraz sıvıyağ ya da tereyağ ile yağladığınız orta boy teflon tavanıza dökün, tavayı çevirmek suretiyle her yana dağılmasını sağlayın.

4- Ortaya yakın ateşte önce bir tarafı ardından diğer tarafını pişirip kenara alın. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

İçi;

1- Soğan ve havucu sıvıyağda renkleri sararıncaya kadar kavurun.

2- Yıkayıp ince doğradığınız ıspanağı ilave edip, ıspanak sönünceye kadar arasıra karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.

3- Her bir krebin ortasına 1,5 yemek kaşığı kadar içten koyup zarf şeklinde kapatın. Kapattığınız kısım aşağıda kalsın.

4- Sebzeli kreplerinizi kapaklı bir tavaya ya da fırın kabınıza dizin.Üzerlerine birer dilim kaşar peynir koyun ve peynir eriyene kadar ısıtın.

5- Bu arada sosu hazırlayın. Eğer salça kullanıyorsanız suyla incelttiğiniz salçayı ısıtıp içerisine fesleğen ve biraz tuz katın. Domates kullanıyorsanız aynı işlemi domatesle yapın.

6- Sebzeli krepleri, üzerlerine fesleğenli domates sosu dökerek sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Havuçlu Cevizli Kek

Yağacak mı yağmayacak mı derken, sonunda İstanbul’a kar yağdı. Cumartesi sabahı uyandığımda henüz çok kar yoktu, ama hava soğuktu ve yağış başlamıştı.

Kar tutmadan, mutfak alışverişimizi yapıp hemen eve döndük. Alışverişi bu sefer biraz abarttığımı, “afet geliyor” yakarışlarına aldanıp eve erzak stokladığımı itiraf ediyorum.

Cumartesi öğleden sonra iyice bastıran kar, Pazar sabahı ortalığı beyaz bir örtü gibi kaplamıştı. Hem yolların durumuna güvenmediğimizden hem de zincirimiz olmadığından ve kabul ediyorum haftanın yorgunluğunu bahane ederek Pazar günümüzü evde geçirdik.

Kahvaltıdan sonra, “kek yapsam mı acaba?” soruma, “aaa zaten uzun zamandır kek pişirmemiştin” şeklinde aldığım, hafif serzenişli cevap üzerine, tarif defterimi karıştırmaya başladım. Aslına bakarsanız kek pişirmeyi küçüklüğümden beri çok severim. O zamanlar minik bir defterimin olduğunu ve kek tarifleri topladığımı hatırlıyorum. Kim bilir nerede o defter? Neyse…..

Literatürde, Issız Adam Keki olarak da bilinen Havuçlu Cevizli Kek, hem evdeki erzağımıza uygundu hem de içinde havuç olduğu için tam anlamıyla “hamur işi” sayılmazdı.

Hemen işe koyuldum. Önce malzemeleri buzdolabından çıkardım –ki oda sıcaklığına gelsinler, kekim güzel kabarsın-, sonra da kek kalıbımı yağladım. Küçücük bir sofra kurmayı da ihmal etmedim.



Kekin yanına bol sütlü kahve yaptım ve tuzlu niyetine kuruyemiş çıkardım. Hep böyle kar olsa, eve kapansak da kek pişirsem diyesim geliyor ama çok kar yağınca da insan sevdiklerinden uzak kalıyor….

Malzemeler:

- Üç yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- ½ su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçeği+zeytinyağını karıştırarak kullandım)
- İki orta boy havuç (rendelenmiş)
- 1 su bardağı ufalanmış ceviz
- ½ tatlı kaşığı tarçın
- Un
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin

Yapılışı:

1. Yumurtaları, toz şeker ilavesiyle köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

2. Sıvıyağ, rendelenmiş havuç, ufalanmış ceviz ve tarçını ilave edip birkaç kez karıştırın.

3. Elediğiniz unu, vanilini ve kabartma tozunu ekleyerek, normal kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur tutturun. (Hamurun kıvamlı olmasının nedeni, havucun pişerken suyunu salacak olması.)

4. Hamuru, yağladığınız kek kalıbına dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun !