Ev Usulü Kentucky Fried Chicken

Zincir fast food dükkanları ülkemize gelmeye başladığında, kardeşimle ben küçüktük. Rahmetli annem, bizi arasıra Taksim’deki Jimmy’s Fried Chicken’a götürür, biz de hafta içi devamlı sebze yemekten bıkmış vaziyette, bayıla bayıla kızarmış tavukları ve coleslaw salatayı yerdik. O zamanlar fast food’un zararları hem şimdiki gibi bilinmiyordu hem de Türkiye’de bu tarz ilkler hevesle karşılanıyordu. Sonrasında Jimmy’s Fried Chicken’dan daha yaygın olarak Kentucky Fried Chicken dükkanları açılmaya başladı. Menü içerikleri aynı olmasına rağmen marka farkı vardı.


Eskiden tek tük rastladığımız ve gitmek için haftasonunu iple çektiğimiz fast food lokantaları, her köşebaşında, evimizin hemen yanında, bir “tık” kadar uzak, üstelik telefonla da sipariş verilebiliyor, paket edilip eve de götürülebiliyor. Yani erişim çok kolay, bu da onları daha cazip kılıyor. Ne kadar lezzetli ve pratik olsa da uzak durmaya çalıştığımız fast food’u, arasıra “ev usulü” yapmakta sakınca görmüyorum. En azından, kullanılan malzeme ve temizlik açısından içim daha rahat ediyor.

Kentucky Fried Chicken’ın gizli reçetesi tabii bende yok, yaptığım tavuklar oradaki kadar lezzetli değil, olamaz da. Ama görünüş ve tad açısından yakın olduğunu söyleyebilirim. “Kızarmış tavuk” isteyen çocuklarınıza, fırın patatesle birlikte yapıp evinizi zincir fast food’çu haline getirebilirsiniz!

Malzemeler: Arzu ettiğiniz miktarda haşlanmış parça tavuk eti, etin miktarına göre 1 ya da 2 yumurta, galeta unu, un, tuz, karabiber, pul biber, kekik, kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:

1. Tavuk etlerini tuz ve kullanacağınız diğer baharatlarla iyice harmanlayıp mümkünse yarım saat kadar dinlendirin.

2. Etleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın.

3. Arzu ettiğiniz miktarda yağda (ben fazla yağ kullanmıyorum) renkleri dönene kadar kızartıp servis yapın.

Afiyet olsun !

Roma Güveç Kabında Alman Usulü Biralı Tavuk

Kendine özgü kekremsi tadıyla biralı tavuk, bence denemeye değer yabancı ülke lezzetlerinden biri.

Babam, gençliğinde uzun yıllar Almanya’da çalışmış ve orada ailelerin yanında konaklamış. Konakladığı ailelerden birinde öğrendiği ve döndükten sonra başarıyla pişirdiği “Biralı Tavuk”, küçüklüğümden beri severek yediğim yemeklerinden biri.

Bu yemek, kapaklı bir fırın kabında pişirilebileceği gibi, böyle bir kabınız yoksa üzeri alüminyum folyo kaplı bir fırın kabında da pişirilebilir.



Geçen pazar babamı ziyarete gittiğimizde biralı tavuk yapmıştı, bu vesileyle fotoğraflarını çekip tarifini yayınlamama izin verdiği için teşekkür ediyorum. Tekrar eline sağlık baba!



Babam, biralı tavuğun yanına mutlaka haspirli pilav yapar. Pilavın tarifini bir başka zaman yayınlayacağım.

Malzemeler:

- 1 adet tavuk
- Tavuğun büyüklüğüne göre 2-3 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber, 2-3 yemek kaşığı köri sosu, çay kaşığının ucuyla tarçın+kekik+yenibahar
- 1 küçük kutu bira

Yapılışı:

1. Bir gece önceden tavuğu güzelce yıkayıp, 2-3 tatlı kaşığı tuzla iyice ovun. Buzdolabında bekletin.

2. Ertesi sabah, üzerindeki tuz gidene kadar tavuğu güzelce yıkayın. Köri sosunu tavuğun her tarafına sürün, karabiber, tarçın ve kekik ile iyice harmanlayarak fırın kabınıza alın.

3. Bir küçük kutu biranın tamamını tavuğun üzerine dökün. Arasıra tersyüz ederek, en az yarım gün tavuğun birada dinlemesini sağlayın.

4. Pişireceğiniz zaman, fırın kabınızın üzerini kapatarak, tavuğu fırında bir saat kadar pişirin.

5. Tavuk pişince, üzerini açıp her iki tarafını güzelce kızartın. Pilavla ya da patates kızartmasıyla servis yapın.

Afiyet olsun !

Sebzeli Tavuk

Kış sebzeleri ile aranız iyi değilse, sebzeli tavuk sizin için kışı kurtaran yemeklerden biri olacaktır.

Bu yemek, sebzeleri daha küçük doğranıp suyu da fazla konularak pişirildiği takdirde, bence çorba olarak da içilebilir.

Malzemeler :

- İki adet tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
- 3 adet patates (iri küpler halinde doğranmış)
- 2 adet havuç (küpler halinde doğranmış)
- 6 ya da 7 adet kültür mantarı*
- 1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 ya da 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 çay bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
- Yemeğinizin sarı bir renkte olmasını isterseniz, bir tutam safran(haspir)*

* Mantar ve safran kullanımı tercihe bağlıdır.

Yapılışı:

1. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı yağda kavurun.

2. Tavuğu ilave edip, rengi dönene kadar arasıra karıştırarak pişirin.

3. Tavuğun rengi dönünce (yani beyazlaşınca) önce havucu, ardından patatesi ilave edip 5 dakika kadar arasıra karıştırarak pişirin.

4. Sıcak suyu, tuzu, sarımsağı ve eğer kullanacaksanız ortadan ikiye kestiğiniz mantar ile safranı ilave edip, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

5. En son karabiberi ilave edin.

Afiyet olsun !