Ekmek Pizzası (Bruschetta)

Dünyanın neresinde olursanız olun hanımların en büyük kaygısı evdekileri doyurmak değil midir? Hele söz konusu olan oyundan ya da okuldan eve dönmüş çocuklarsa, hem pratik hem besleyici bir şeyler hazırlamak gerekir. işte, İtalyan annelerin bu pratik ve bezleyici tarifinin adı Bruschetta. İster "bruschetta" diyin, ister "ekmek pizzası", bu lezzetli dilimlere “hayır” denilebileceğini hiç sanmıyorum.

Malzemeler: Arzu ettiğiniz miktarda dilimlenmiş ekmek(eğer tost ekmeği kullanacaksanız kabuklarını keserek ayırmanızı ve çorbalarınız için kruton olarak kullanmanızı tavsiye ederim). Üzeri için: bir miktar zeytinyağı, rendelenmiş kaşar peynir, küp doğranmış domates,çarliston biber, kekik.

Yapılışı: Ekmeklerinizin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Diğer malzemeleri yerleştirerek ister fırında ister kapaklı teflon tavada kaşar peynir eriyene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

* Ekmeklerin üzerine başka malzemeler de koyabilirsiniz.

Kabak Dolması

Son yıllarda, bildiğimiz sakız kabağının yanısıra, sakız kabağına göre koyu yeşil, tombul, küçük kabaklara da pazarlarda rastlamak mümkün. Bu kabakları ne zamandır almak isteyip, fiyatları sakız kabağına göre daha yüksek olduğundan, “değmez” deyip vazgeçiyordum.


Bahsettiğim minik kabaklar, bu sefer her yıl mola verdiğimiz Ayvalık, Kaz Dağlarındaki köy pazarında karşıma çıktı. Sakız kabağı ile aynı fiyattan satıldığını duyunca aldım. Asıl niyetim dolma yapmak olsa da, yazlıkta dolma yapmakla uğraşmayıp yoğurtlu kabak olarak yedik. Sakız kabağına göre daha tok, kütür kütür ve lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

İstanbul’a dönüşümüz sırasında aynı köy pazarından aldığım kabaklarla, dolma yaptım. Bu sefer de, çıkan içlerini yoğurtlu kabak olarak yedik.

Kabak dolmasını, buradaki linkte görebileceğiniz biber dolması tarifi ile aynı şekilde pişiriyorum ve iç artarsa domates dolması yapıyorum. Biberden farklı olarak kabakların sap kısımlarını bir miktar kesmeniz ve içlerini dikkatlice oymanız gerektiğini hatırlatırım.

Afiyet olsun.